3 curiosidade sobre leite!
3 curiosidade sobre leite !
O leite protege os dentes e ossos, ajuda na perda de peso, proporciona bem-estar e diminui o risco de diabetes tipo 2.
O leite é uma das melhores fontes de cálcio disponível. Por isso, este alimento é essencial para a saúde dos ossos e dentes e seu consumo irá prevenir a osteoporose. Além disso, a bebida pode contribuir para a perda de peso, proporcionar bem-estar e ainda prevenir o diabetes tipo 2. O alimento é um aliado de quem pratica exercícios e é especialmente necessário na infância e adolescência, mas importante até a terceira idade.
1. Manga e leite faz mal ?
Que nada, só faz bem. A má reputação dessa mistura não passa
de um mito, fabricado intencionalmente na época do Brasil Colonial. “O
leite era, então, um alimento bastante raro, e caro, exclusivo dos
patrões, os senhores de engenho. Como eles não queriam que essa
preciosidade fosse consumida por escravos, inventaram e espalharam a
lenda, que sobreviveu até hoje”, afirma a nutricionista Anita Sachs, da
Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). Restava, portanto, aos
escravos se contentarem com os frutos das mangueiras, que, ao contrário
do leite, eram abundantes nas grandes propriedades rurais.Os dois alimentos formam, na verdade, uma combinação bastante saudável. “A manga contém altos teores de ótimos nutrientes, como o caroteno e a pró-vitamina A – além de ser fonte de vitamina C, fósforo, ferro, cálcio, lipídios e proteína”, diz a engenheira agrônoma Elizabeth Ferraz da Silva Torres, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP) e autora do livro Alimentos em Questão – Uma Abordagem Técnica para as Dúvidas Mais Comuns. O leite, por sua vez, é rico em proteína, cálcio, vitaminas A e D, riboflavina, fósforo e magnésio. Moral da história: um coquetel de manga com leite garante fartas doses de vitaminas e sais minerais dos mais importantes para o organismo humano.
2. Lactose !
É o único hidrato de carbono do leite e é exclusiva desse alimento porque apenas é produzida nas glândulas mamárias dos mamíferos: no leite humano representa cerca de 7,2% e no leite de vaca cerca de 4,7%. Seu sabor é levemente doce e as leveduras não a fermentam, mas podem ser adaptadas para fazê-lo. Lactobacilos a transformam numa função mista de ácido carboxílico e álcool, que formam o ácido lático.
3. Leite de cabra ou leite de vaca ?
A quantidade de gorduras e de proteínas
do leite de cabra são semelhantes ao do leite de vaca, a diferença está
na qualidade destes nutrientes.
O tamanho das partículas de gordura no
leite caprino é menor, facilitando o processo de digestão. E mais: não
possuem aglutinina substância presente no leite de vaca que une as
partículas gordurosas, formando um coalho mais difícil de digerir.
A digestão e a absorção do leite de
cabra é duas vezes mais rápida em comparação ao leite de vaca, por isso,
é indicado para crianças e idosos desnutridos.
Na gordura do leite de cabra é
encontrado duas vezes mais os ácidos capróico, caprílico e cáprico, que
são indicados para os pacientes em tratamento da síndrome de má-absorção
de alimentos e nos distúrbios intestinais.
Para completar o leite de cabra tem 20% menos colesterol quando comparado ao de vaca.
Outro benefício do leite de cabra é
estimular a produção de insulina, o hormônio responsável pela entrada de
açúcar dentro da célula, e para a produção de energia, graças a
presença de substâncias bio-ativas, o IGF-1.
E as proteínas? A quantidade
encontrada no leite de cabra e no de vaca é a mesma, mas existe uma
grande diferença na composição delas. Por isso, na presença de alergia à
proteína do leite de vaca, o de cabra é o mais indicado.
Composição média nutricional do leite de vaca e de cabra (100 ml).
| Nutriente | Leite de vaca | Leite de cabra |
| Energia | 63 calorias | 65 calorias |
| Proteínas | 3,2 g | 3,4 g |
| Carboidratos | 4,8 g | 4,4 g |
| Gordura | 3,5 g | 3,8 g |
| Colesterol | 14 mg | 11 mg |
| Fósforo | 93 mg | 111 mg |
| Potássio | 152 mg | 204 mg |
| Magnésio | 13 mg | 14 mg |
| Cálcio | 119 mg | 134 mg |
| Ácido fólico | 5 mcg | 1 mcg |
Leite de cabra é uma alternativa para alérgicos ao leite de vaca
Estima-se que 3% a 8% das crianças do
mundo com menos de 3 anos são alérgicas às proteínas do leite de vaca .
Já em relação ao leite de cabra .
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